Esse preparo de uma travessa só é simples e delicioso! A praticidade de uma só assadeira, toda a magia acontecendo no forno e um jantar completo é imbatível para aqueles jantares que precisam ser resolvidos rapidamente.
Preparo: 15 minutos + 30 minutos de forno
Serve: 4 porções
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho, sem sementes cortado em pedaços pequenos
- 2 abobrinhas cortadas em pedaços pequenos
- 2 berinjelas pequenas cortadas em pedaços
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado em pedaços
- 4 filés de peixe (frescos ou descongelados)
- 5 g de ervas secas
- ervas frescas (salsa/manejericão)
- parmesão ralado
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela junte o pimentão, a abobrinha e a berinjela picados em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com metade do azeite.
- Transfira os vegetais para uma assadeira e leve para o forno por aproximadamente 10 minutos.
- Retire do forno, acrescente o tomate e misture bem com os vegetais. Disponha os filés de peixe sobre a mistura, tempere com sal, pimenta-do-reino, ervas secas, ervas frescas, regue com o restante do azeite e volte para o forno para assar por aproximadamente 18-20 minutos. (Ou até que o peixe esteja assado).
- Adicione ervas frescas picadas e queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.
- Sugestões de acompanhamento: arroz, macarrão, purê, polenta...