Se você está em busca de um frango desfiado suculento e saboroso, pode ter certeza que você encontrou a receita que vai transformar os seus preparos. Prática, nutritiva e muito deliciosa. Esse frango desfiado vai complementar sua salada, sua sopa, rechear seu sanduíche e deixar tudo mais gostoso!
Ingredientes
- 1.5 kg de sobrecoxa de frango desossada
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de colher de chá pimenta-do-reino
- 1/4 de colher de chá sálvia desidratada
- 2 cenouras
- 2 talos de alho poró
- 2 talos de salsão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 abobrinha
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 cubinhos de caldo de legumes
- 2 xícaras de água fervente
- salsinha e cebolinha frescos para finalizar
- azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e sálvia. Coloque um pouco de azeite na panela de pressão. Adicione os pedaços de frango temperados de forma que não se sobreponham. Doure de ambos os lados. Reserve os pedaços de frango dourados e repita o processo com todo o frango.
- Rale, pique ou use um processador para triturar os vegetais: cenoura, salsão, alho poró, cebola e alho.
- Depois de dourar e reservar o frango, adicione mais um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Após alguns minutos adicione os demais vegetais triturados/ralados ou picados bem pequenininhos. Os vegetais vão liberar líquido e ajudar a soltar todo o fundinho grudado na panela adicionando outro nível de sabor ao preparo. Se o fundo ainda estiver bem grudado, adicionar um pouquinho de água quente ajuda a soltar. Quando o refogado já estiver bem enxuto, adicione o extrato de tomate e refogue por aproximadamente 5 minutos.
- Retorne o frango que estava reservado para a panela. Incorpore muito bem o frango ao refogado. Adicione os cubinhos de caldo de legumes naturalérrimos (nossa receita) e a água fervente. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão da panela sair e abra com cuidado. Use uma colher de pau para desfiar o frango na panela mesmo já incorporando com o refogado. Adicione salsa e cebolinha picadinhas para um toque de sabor, cor e frescor para o preparo.
Maravilhoso esse preparo. Tem a receita no modo TM7?
Ei Marta, temos sim!
Adicione 100 g cebola, 2 dentes de alho, 100 g cenoura, 100 g salsão, 100 g abobrinha, 100 g pimentão e 100 g alho poró e triture por 6 seg/velocidade 6.
Use a espátula para abaixar os vegetais da lateral do copo. Adicione 15 g de azeite.
Coloque a tampa sobre o copo (e o cesto de cozimento sobre a tampa da TM5/6) e cozinhe 5 min/120°C/velocidade 1.
Caso o refogado ainda esteja líquido repita etapa 5 min/120°C/velocidade 1.
Adicione 600 g sobrecoxa sem pele e sem osso (pode ser peito também), sal, pimenta-do-reino, 40 g pasta de tomate concentrada, 3 g de harissa/pasta de pimenta e cozinhe 20 min/100°C/lâmina invertida/velocidade 1.
Caso deseje o frango mais sequinho, adicione mais 5 min/100°C/lâmina invertida/velocidade 1 ao tempo de cozimento.
Finalize com salsa e cebolinha picados.
Apenas lembrando que para adaptar essa receita para a Thermomix o ideal é reduzir pela metade para obedecer as recomendações de volume do copo da TM. Sugerimos 600 g de vegetais e 600 g de frango.