Frango crocante coberto por um molho de laranja agridoce, inspirado no clássico Orange Chicken do Panda Express. Uma receita simples, reconfortante e perfeita para o jantar da semana, feita na frigideira ou na Airfryer.
Ingredientes
- 900 g de sobrecoxa de frango (sem pele e sem osso)
- 60 g de amido de milho
- 40 g de farinha de trigo
- 1/2 colher chá de fermento químico em pó
- spray de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- Para o molho:
- 500 ml de suco de laranja (aprox 4 a 5 laranjas)
- 50 ml de vinagre branco ou vinagre de arroz
- 100 g de açúcar mascavo
- 60 ml de molho shoyu
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 16 g de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de pimenta gochujang
- Para a finalização
- raspas de 1 laranja
- 1 colher de sopa de gergelim
- 1 talo de cebolinha cortado
Modo de Preparo
- Corte as sobrecoxas em cubos médios, com cerca de 3 a 4 cm. (Não é necessário secar o frango, a umidade ajuda a farinha a aderir melhor)
- Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Junte o frango e misture até envolver completamente todos os pedaços na mistura de farinha.
- Unte levemente o cesto da Airfryer com óleo vegetal ou outro óleo neutro. Disponha os pedaços de frango empanados em uma única camada, deixando espaço entre eles para que o ar circule bem. Borrife um pouco de óleo por cima do frango. Dependendo do tamanho da sua Airfryer, talvez seja necessário fazer em mais de uma etapa. Asse a 200°C por 12 a 14 minutos, até que o frango esteja dourado e crocante. Vire na metade do tempo. O tempo pode variar de acordo com o modelo do aparelho. Se precisar de mais crocância, deixe por mais alguns minutos até atingir o ponto desejado.
- Enquanto o frango doura, prepare o molho. Em uma panela média, misture o suco de laranja, o vinagre, o açúcar mascavo, o shoyu, o alho, o gengibre e a pimenta gochunjang, se desejar. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a ferver.
- Engrosse o molho, dissolva o amido de milho em duas colheres de sopa de água fria e adicione à panela. Mexa continuamente por dois a três minutos, até o molho engrossar levemente e ficar com brilho.
- Acrescente o frango já frito ou assado na Airfryer à panela. Misture bem até que todos os pedaços fiquem completamente envolvidos pelo molho. Cozinhe por mais um minuto para incorporar os sabores.
- Transfira o frango para uma travessa, polvilhe com raspas de laranja, gergelim torrado e cebolinha fatiada. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou legumes salteados.
- O frango pode ser preparado diretamente na frigideira. O resultado final não é tão crocante quanto o resultado da Airfryer, mas também fica delicioso. Depois de empanar o frango, grelhe na frigideira com um pouco de óleo, reserve e aproveite a mesma frigideira para fazer o molho.