O Gula Gula é quase um patrimônio carioca e esse picadinho, que aparece no primeiro livro de receitas do restaurante, é daqueles clássicos que atravessam o tempo. Aqui em casa virou receita repetida.
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon cortado em cubos pequenos
- 20 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 dente de alho picado
- 10 g de cebola picada (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 ml de conhaque (para flambar – opcional)
- 10 ml de molho inglês
- 50 ml de vinho tinto seco
- 20 ml de molho shoyu
Modo de Preparo
- Passe os cubos de filé mignon na farinha de trigo. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Doure o alho e, em seguida, adicione a cebola. Deixe dourar bem.
- Acrescente a carne enfarinhada, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue até que a água seque completamente. Se desejar, adicione o conhaque e flambe com cuidado. Adicione o molho inglês, o vinho tinto e o shoyu, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Cozinhe até reduzir levemente o líquido e formar um molho encorpado. Corrija o sal e a pimenta antes de servir.