A combinação de limão com mirtilos já é clássica, mas aqui ganha uma camada extra: o coco ralado e a farinha de amêndoas deixam a massa úmida e saborosa. Simples de fazer e surpreendente já na primeira mordida. É aquele tipo de bolo que perfuma a casa toda.
Ingredientes
- 180 g de farinha de amêndoas
- 60 g de coco ralado
- 250 g de açúcar
- 70 g de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 4 ovos
- 200 g de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha
- raspas de 2 limões
- 200 g de mirtilos
- 20 g de lascas de amêndoas
- 8 g de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 23 cm de diâmetro (ou redonda de tamanho similar).
- Em uma tigela, combine farinha de amêndoa, coco ralado, açúcar, farinha, sal e fermento em pó. Misture bem com um batedor de arame/fouet.
- Em outra tigela, bata brevemente os ovos. Adicione manteiga derretida, pasta de baunilha, raspas de limão e misture.
- Combine ingredientes secos e molhadas até obter uma mistura homogênea. Incorpore 150 g de mirtilos.
- Transfira para assadeira untada. Distribua mirtilos restantes e lascas de amêndoas por cima.
- Asse 50–55 minutos até palito sair limpo. Espere alguns minutos antes de desformar.