[LZ] Aprendi a fazer alfajores quando estudei gastronomia no Uruguai e essa versão é a minha favorita porque tem sabor de preparo artesanal. O biscoitinho desmancha na boca e a combinação de sabores é suave e deliciosa. São grandes favoritos aqui em casa e é uma receita que eu simplesmente AMO replicar.
Ingredientes
- 150 g de amido de milho
- 100 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar refinado
- 125 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 2 gemas
- 3 g de fermento em pó
- raspas de limão
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- Para o recheio
- 150 g de doce de leite
- 50 g de coco ralado
- açúcar impalpável para finalizar
Modo de Preparo
- Coloque o amido de milho, farinha de trigo, açúcar e a manteiga no processador.
- Processe até formar uma farofinha. Adicione as gemas, o fermento em pó, raspas de limão e pasta de baunilha e processe até obter uma massa uniforme.
- Abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou entre duas folhas de papel manteiga até obter uma massa com aproximadamente 0,5 cm de espessura. A massa com manteiga é uma massa bem delicada. Se estiver muito maleável, transfira essa massa esticada para a geladeira por aproximadamente 30 minutos para que a massa fique mais firme antes de cortar os biscoitos com o cortador desejado.
- Transfira os biscoitos cortados para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para o forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 12 minutos. Quando saem do forno estão muito delicados e podem quebrar com facilidade, espere esfriar bem antes de manusear.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro e faça um pequeno corte na ponta. Recheie os alfajores. Passe os alfajores recheados no coco ralado. Finalize peneirando açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro) sobre os alfajores.
- PS. 1. Se você preferir fazer a massa na mão, é só deixar a manteiga ficar em temperatura ambiente e misturar todos os ingredientes com uma espátula, na mão mesmo. E seguir o processo de abrir a massa entre o plástico ou papel manteiga.
- PS. 2. Tenha sempre uma receita cortada e congelada no freezer. Facilita porque dá para adiantar a parte mais trabalhosa preparando com antecedência e eles ficam incríveis assados na hora. Eu costumo cortar os discos, espalhar em uma assadeira intercalando camadas com plástico e depois de congelados transfiro para um saquinho de congelamento.
Ficou uma delícia!
E ainda dei de presente!