Um clássico brasileiro que faz sucesso em mais de 180 países. Agrada adultos e crianças e já brilha por si só. Pode ser ainda mais festivo se ganhar um recheio de carne de porco desfiada com cebola roxa caramelizada. É o tipo de preparo coringa que temos sempre no freezer!
Preparo: 15 minutos + tempo de refrigeração e modelar bolinhas + tempo de forno
Ingredientes
- 1 kg de polvilho azedo
- 250 ml de óleo vegetal
- 250 ml de leite
- 250 ml de água
- 1 colher de sopa de sal
- 6 ovos
- 400 g de queijo cheddar ralado
- 200 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Junte o óleo e o leite em um recipiente e aqueça.
- Coloque o polvilho na tigela da batedeira, acrescente o sal e com o batedor raquete comece a misturar em velocidade baixa. Acrescente a água. Depois de hidratado o polvilho (fica com uma consistência de areia molhada) com a batedeira ainda em velocidade baixa acrescente a mistura de óleo e leite quentes.
- Uma vez incorporados os ingredientes, adicione os ovos. Bata até obter uma massa homogênea e bem lisinha. Adicione então o queijo e incorpore muito bem.
- A massa fica com uma consistência mais molenga, bem difícil de enrolar bolinhas assim que sai da batedeira. Cubra com um plástico filme, e leve para a geladeira por algumas horas. Retire da geladeira e faça as bolinhas do tamanho desejado. Use uma colher de sorvete, por exemplo, para fazer porções padronizadas.
- Transfira para uma assadeira e leve para forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 20 minutos (no caso de bolinhas pequenas de aproximadamente 20g - bolinhas maiores precisariam de mais tempo de forno).
- CONGELA SUPER BEM! Leve as bolinhas para o congelador em assadeiras e depois de congeladas transfira para sacos de congelamento. Pão de queijo vai direto do freezer para o forno (ou pra arifyer!).
- Para quem mora no Brasil e tem acesso a queijo meia cura, sugiro substituir a mescla de queijos por 600 g de queijo meia cura.