Fazer molho teriyaki em casa é mais simples do que parece e permite escolher exatamente os ingredientes que vão para a panela. Esta versão naturalérrima combina o equilíbrio entre o salgado, o doce e o umami, resultando em um molho brilhante, saboroso e versátil. Perfeito para acompanhar legumes, frango, carnes, tofu, arroz e noodles.
Ingredientes
- 15 g de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho amassado
- 50 g de mirin
- 200 g de água
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 100 g de shoyu
- 50 g de açúcar mascavo
- 20 g de amido de milho
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes em uma panela, reduza em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Mexa ocasionalmente durante esse período.
- O resultado é um molho bem denso e concentrado. Para obter um molho mais fluido, reduza a quantidade de amido de milho ou aumente um pouco a quantidade de água.
- Transfira para um recipiente hermético devidamente esterilizado e conserve na geladeira.
- O mirin é um tipo de vinho de arroz japonês levemente adocicado, usado principalmente na culinária para dar sabor e brilho aos pratos. Ele é semelhante ao saquê, mas tem menos teor alcoólico e mais açúcar natural, o que proporciona um toque suave e caramelizado aos alimentos. Muito utilizado em molhos, o mirin ajuda a equilibrar os sabores e dar uma textura mais aveludada às receitas.
- Para otimizar a durabilidade, armazene o molho em recipientes esterilizados.