O arroz negro tailandês é um tipo de arroz preto-arroxeado, de coloração exótica. Os grãos longos e escuros tingem a água do cozimento, que adquire uma tonalidade lavanda.
A coloração diferente deixa muitos pratos ainda mais interessantes e o sabor é mais assertivo que outros tipos de arroz (lembra uma combinação de arroz basmati com arroz selvagem), o que garante um lugar de destaque para o arroz negro em muitos preparos, inclusive em saladas.
O tempo de cozimento se assemelha a de um arroz integral de grão longo, considerando aproximadamente 40 minutos de cozimento. Um bom parâmetro para melhor resultado é observar o tempo de cozimento recomendado indicado na embalagem.
Ingredientes
- 250 g de arroz negro
- 2 xícaras de água fervente
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela adicione o arroz negro, a água, o louro e sal. Cozinhe em fogo médio/baixo até que o arroz tenha absorvido a água do cozimento quase em sua totalidade.
- Desligue o fogo e deixe o arroz tampado para que finalize o cozimento abafado. Solte os grãos com um garfo e sirva a seguir.
- OBS. 1. O melhor resultado é obtido com grãos bem cozidos, seja em sabor e textura dos grãos assim como absorção de molhos em saladas ou cremes em sobremesas.
- OBS. 2. Sugestão de acompanhamento: Camarão ao Limone.
- OBS. 3. Outro método de cozimento eficiente é ferver abundante água e cozinhar o arroz como costumamos cozinhar macarrão. Escorrer o arroz quando estiver cozido. Para agilizar processo, o arroz pode ser demolhado. Depois de cozido pode ser congelado em porções para utilização com praticidade.