As lascas crocantes de polvilho são daquelas receitas simples que surpreendem pelo resultado. Com poucos ingredientes e preparo descomplicado, elas ficam leves, extremamente crocantes e são uma ótima opção para quem busca um petisco sem glúten ou um acompanhamento diferente para pastinhas, patês e tábuas de aperitivos. Depois de prontas, podem ser armazenadas em um pote hermético para manter a crocância por vários dias, garantindo um lanche prático sempre à mão.
Preparo: 15 minutos + 40 minutos de forno
Serve: porções
Ingredientes
- Massa
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de azeite de oliva
- 250 ml de leite
- 200 ml de água
- 10 g de sal
- 1 ovo
- Temperos
- 50 g de parmesão
- orégano
- páprica
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho e o sal na tigela da batedeira. Use o batedor raquete e adicione a água para hidratar o polvilho. Bata brevemente em velocidade baixa.
- Aqueça o leite e o azeite e adicione sobre o polvilho hidratado com a batedeira em movimento. Aumente a velocidade da batedeira e bata até formar uma mistura homogênea. Adicione o ovo e bata até incorporar completamente.
- Transfira a massa para assadeiras untadas com spray desmoldante e espalhe formando uma camada fina de massa com uma espátula de silicone. Saborize com o ingrediente desejado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos. Essa temperatura alta faz com que os líquidos tentem “escapar” da massa o que forma umas bolhas lindas. Depois baixe a temperatura para 160°C e deixe mais 25 minutos para a massa desidratar sem corar demais e ficar bem crocante.
- PS. 1. Eu, particularmente prefiro o resultado bolhudo das lascas feitas com polvilho azedo, mas o expatriado nem sempre tem acesso a polvilho azedo. Já fiz inúmeras vezes só com polvilho doce e também fica ótima. Ingredientes que fazem sucesso são: parmesão ralado, zaatar, páprica, lemon pepper...
- PS. 2. ACOSTUMADOS DA TM: Coloque no copo a água, o leite e o azeite e aqueça 4 minutos/80°C/ velocidade 1. Adicione o ovo, o polvilho, o sal e misture 20 segundos/velocidade 6. Siga os passos 3 e 4 para concluir a receita.