Um acompanhamento que transforma o prato. Fresco, ácido, levemente adocicado e cheio de textura, ele entra para trazer contraste e levantar preparos mais neutros — especialmente carnes, peixes ou até um grelhado simples. A manga dá suculência, a cebola fica mais delicada com o gelo e os pistaches acrescentam crocância.
Ingredientes
- 1/2 cebola roxa
- 2 mangas
- 50 g de tomatinhos
- 30 g de pistache
- 1 fatia de pão
- raspas e suco de 1 limão
- salsinha
- azeite
- vinagre
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Comece fatiando a cebola roxa em fatias bem finas. Coloque as fatias de cebola em uma tigela com gelo e água enquanto os demais ingredientes são preparados. * Descasque a manga e corte em cubos. Corte os tomatinhos ao meio. Pique a salsinha.
- Em uma tigela, junte os cubos de manga, os tomates picados, a cebola fatiada (escorra a água e o gelo), a salsinha. Adicione as raspas e o suco de limão aos ingredientes na tigela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre. Misture tudo muito bem.Adicione então os pistaches picados (pode ser semente de girassol)
- Doure uma fatia de pão na frigideira com um fio de azeite. Faça cubos de pão grelhado e incorpore a salada na hora de servir.
- * Mergulhar cebola roxa crua em água gelada com gelo ajuda a reduzir sua acidez e ardência, deixando o sabor mais suave e agradável. Esse processo mantém a cebola crocante, ideal para saladas e outras preparações onde você quer um sabor mais equilibrado sem perder a textura.