Esse preparo, também conhecido como sorvetão, esteve presente em tantos momentos especiais de nossas vidas que merece ser eternizado. Na nossa serie, RECEITAS DE FAMÍLIA, reproduzimos as receitas que fazem parte da nossa história. Queremos resgatar as receitas que foram preciosas para nós e para vocês.
Ingredientes
- Para a calda:
- 100 g de açúcar
- 15 g de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de água
- Para o creme amarelo:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (medida na lata de leite condensado ou 600 ml)
- 4 gemas
- 1 colher de pasta de baunilha
- Para o creme branco:
- 4 claras
- 130 g de açúcar
- 1 lata (medida da lata de leite condensado) de creme de leite (300 ml de creme de leite)
Modo de Preparo
- Em uma pequena panela junte o açúcar, o cacau em pó e as duas colheres de água. Aqueça até dissolver o açúcar de forma homogênea. Disponha em uma forma redonda com furo no meio.
- Prepare o creme amarelo juntando todos os ingredientes em uma panela e levando para fogo médio até levantar fervura.
- Na tigela da batedeira, junte as claras e bata em velocidade baixa até começar a formar uma espuma esbranquiçada. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue. Adicione o creme de leite e envolva delicadamente.
- Misture o creme amarelo e o creme branco com movimentos envolventes. Disponha os cremes misturados na forma forrada com o caramelo, cubra com plástico filme e leve para o congelador por 12 horas.
- Retire o pudim do congelador, desenforme e aguarde alguns minutos para cortar e servir.
- OBSERVAÇÕES: Para desenformar, coloque a forma diretamente sobre a chama do fogão por alguns segundos ou submerja o fundo da forma em um recipiente com água quente. Quando o pudim começar a soltar da lateral da forma, inverta a forma sobre o recipiente onde será servido e desenforme o pudim.